猫の来る庭 O's Garden

庭の主の日々のちょっとした出来事や感動を綴ります。

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鶏と野菜のテリーヌ

鶏ももを塩、生姜を入れて茹でた
鶏を引き上げてできたスープ
これでを使ってテリーヌを作る事にした。

鶏と野菜のテリーヌ

①茹で汁を冷まして冷蔵庫で冷やすと
 鶏の脂が浮いて層になる。
DSC04546_convert_20131024222918.jpg
 それをスプーンで取り除くと
DSC04547_convert_20131024223006.jpg
澄んだ煮こごりになっている。
DSC04549_convert_20131024223050.jpg

②じゃがいも、きゅうり、茹で鳥をさいの目に切る。
 人参はハート型に薄切りした。
 じゃがいも人参は塩茹でする。
③ゼラチンを水でふやかしておく
④ガラスの器に具材(鶏、きゅうり、人参、じゃがいも)を入れて準備する。
⑤煮こごりを温めその中へゼラチンと水を加えひと煮立ちさせ味見をして味を調える④の中へ流し込む
⑥粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固まれば出来上がり
DSC04550_convert_20131024223123.jpg
ちょっとお洒落にできました。
次は海老やハム、アスパラ、パプリカを入れてもいいね。



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  1. 2013/10/24(木) 23:01:59|
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