猫の来る庭 O's Garden

庭の主の日々のちょっとした出来事や感動を綴ります。

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野菜入りチキンロール

またまた長らくブログを休んでいました。
さぼっていただけです。
ダメダメな私です。
久しぶりにレシピを紹介します。
テレビで観たのをアレンジした物です。

野菜入りチキンロール

<材料>
鶏胸肉     1枚
人参      半本
インゲン豆   6本
塩        少々
胡椒       少々
ピエトロドレッシング

<作り方>
①鶏胸肉を削いで広げ2枚に分ける
 人参はインゲンと同じくらいの太さで縦に棒状に切る。
②ラップを長めに切りその上に胸肉を広げ塩、胡椒をしその上に人参とインゲン豆を乗せる。
③ラップで海苔巻の様に巻いてラップの端をねじりラップの両端を結ぶ
DSC06421_convert_20150812213430.jpg

④皿に③を並べラップの結び目を下にして電子レンジで2分加熱する。

⑤電子レンジから出しアルミホイルを皿の上にかぶせ5分休ませる。
DSC06422_convert_20150812213521.jpg

⑥休ませたチキンロールの上下を入れ替え1分レンジで加熱する。
DSC06423_convert_20150812213604.jpg

⑦電子レンジから出したチキンロールはもう一度アルミをかぶせ5分休ませる。
⑧ラップを外しチキンロールを輪切りにして皿に並べピエトロドレッシングをかけて出来上がり
DSC06424_convert_20150812213728.jpg

チンして簡単なのに柔らかくて美味しいよ




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テーマ:レシピ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/12(水) 21:30:24|
  2. レシピ
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ほうれん草ベーコンシメジのキッシュ

タルトタタンで余分に冷凍保存していたブリゼ(パイ生地)を使ってキッシュをつくることにした。

ほうれん草ベーコンシメジのキッシュ

<材料>
ブリゼ           1枚(165g)
卵              3個
牛乳           150cc
塩             少々
胡椒            少々
パルメザンチーズ   15g
シメジ           半株
厚切りベーコン     80g
茹でたほうれん草    80g

<作り型>
①溶いた卵に牛乳を入れ混ぜ裏ごしする。
②卵液に塩、胡椒、パルメザンチーズで味付けしシメジ短冊切りのベーコン、
 茹で3cmの長さに切り揃えたほうれん草を入れ混ぜ合わせる。
③ブリゼを延ばしパイ型(直径20cm)の内側に敷き詰める。
④②の具を流し込み200℃に予熱したオーブンで30分焼く
DSC06041_convert_20150113235229.jpg
切り分けて
DSC06042_convert_20150113235255.jpg

熱々のキッシュも
冷えたキッシュも
どちらも美味しいよ
次回は野菜を換えて色んなキッシュを作ってみたい
  1. 2015/01/17(土) 22:25:04|
  2. レシピ
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タルトタタン

京都の平安神宮の近くにあるカフェ
老婦人が作るタルトタタンが美味しい
それを目当てに通う人もいる。
姉もそれにはまり
タルトタタン作りに挑戦したくなったようだ。
そして手作りタルトタタンのおすそ分け。
その完成された見た目と味
いろんなレシピ本を参考に思考錯誤しながら完成したレシピ
タルトタタンを食べた私も又これを作りたくなり
教えてもらったレシピを紹介します。

タルトタタンは
砂糖の入ってないブリゼと呼ばれるパイ生地作りと煮リンゴ作り、キャラメル作り
3つの行程を合わせて焼き上げていきます。
作業は簡単なのだが結構時間がかかる。
それでも作ってみたいタルトタタンです。

まずはパート毎のレシピ

ブリゼ(パイ生地)3枚分

<材料>
薄力粉       130g
強力粉       130g
無縁バター     160g
塩          少々
水        大さじ1杯
溶き卵       1個

<作り方>
①バターを1cm角に切る
②薄力粉、強力粉、バター、塩をフードプロセッサーに入れ細かい粒状になるまで混ぜ合わす。
③②をボールに入れ水と溶き卵を加えて生地をまとめ3等分した団子状の生地をラップで包んで
 冷蔵庫で1時間休ませる。
④③に打ち粉をしてタルト型の大きさより少し大きめ厚さ3mmに伸ばしたものを3枚作り
 これから使う1枚は冷蔵庫で30分以上冷やす。
 残りの2枚はそれぞれ保存袋に入れて冷凍し保存する。


煮リンゴ

<材料>
リンゴ  約6個(正味1.1kg)
砂糖     60g
無塩バター 60g
水       大さじ2杯
レモン汁   大さじ1杯

<作り方>
①リンゴ6個は皮を剥き1個を8等分に切っておく。
②砂糖、水大サジ2杯を鍋に入れ中火にかける。
 鍋を回しながら砂糖を溶かし淡いキツネ色になれば火を止めバターを入れ溶かす
 その上に①のリンゴ、レモン汁を加え弱火で30~40分煮詰める。
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 途中煮崩れないように注意しながらリンゴの上下を入れ替える。
 

キャラメル

<材料>
グラニュー糖   50g
水         大さじ2杯

<作り方>
①鍋に水とグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ全体がキツネ色になればタルト型に入れる。


それでは上記のレシピを踏まえていよいよタルトタタンに取り掛かります。

タルトタタン

①ブリゼ生地を作り冷蔵庫で休ませている間に煮リンゴを作る。
 冷蔵庫で休ませていたブリゼ生地をタルト型(直径18cm)の大きさに伸ばし
 フォークで生地に穴を開け30分以上冷やす。
②タルト型にバターを薄く塗る
  キャラメルを作り型に流し込みその上に煮リンゴを2段に並べる。
 煮リンゴの残った煮汁も型に入れ180℃に予熱したオーブンで1時間焼く
DSC06034_convert_20150113214318.jpg
③②の粗熱をとりスプンで平らにして
DSC06035_convert_20150113214408.jpg
冷やして置いたブリゼ生地をかぶせ隙間ができないようにさらにスプンで押さえ
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 190℃のオープンで15~20分焼く
④焼き上がったら型のまま十分冷やし冷蔵庫で1晩休ませる
⑤型から外す時は型を熱湯で温め側面に沿ってナイフを差し込み型に皿をかぶせて裏返し上下に振って型から外す。
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8等分に切り分け生クリームを添えて出来上がり
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甘さ控えめで少し酸味があり生クリームとの相性が抜群メチャ美味しい。
癖になる味のタルトタタンです

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/01/13(火) 22:52:16|
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キャベツの紫蘇豚包み揚げ

明けましておめでとうございます
皆様楽しいお正月を過ごされましたか?

正月、食べ過ぎた
かなりのお肉が付いたような
これはやばいと
今日からせっせとスポーツセンターへ通いました。

年末に行ったランチで食べたキャベツの紫蘇豚包み揚げ
美味しかったので再現してみました。
いつものいいかげんなレシピです。

キャベツの紫蘇豚包み揚げ(2個分)

<材料>
キャベツ             150g
青紫蘇               4枚
豚バラ(しゃぶしゃぶ用)   80g
卵                 適量
薄力粉              適量           
パン粉              適量
塩                 少々
胡椒                少々
ポン酢醤油           適量

<作り方>
①キャベツをサランラップに包み3分レンジをかける。
②キャベツを千切りにして2等分し水分を絞り団子状にする。
③キャベツを青紫蘇2枚で挟み包みそれを豚肉で巻き包む
④ビニール袋に薄力粉、塩、胡椒を入れ巻いた豚肉に粉を付け卵、パン粉をつける
⑤油を180℃に熱して④を揚げる
⑥⑤を皿に載せポン酢醤油を添えて出来上がり。
DSC06025_convert_20150107200117.jpg
切ってみると
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フライだけどポン酢醤油で以外とあっさり、キャベツが沢山食べれてお腹に優しいよ



テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ

  1. 2015/01/07(水) 20:19:44|
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肉じゃが

最近、圧力鍋を使って時短の省エネ料理を作ってます。
肉じゃがも圧力鍋で簡単、ちょちょいのちょいだよ。

肉じゃが

<材料>
牛肉(切り落とし)  100g
じゃがいも       2個(200g)
人参          1本(100g)
玉葱          1個
生椎茸         4個
糸こんにゃく     1袋(120g ) 
醤油         大さじ1杯
料理酒        大さじ1杯
砂糖         小さじ2杯
出しの素       適量

<作り方>
①じゃがいも、人参を一口大に切る。玉葱は皮を剥き半分に切ってそれを大き目に切る
②糸こんにゃくは熱湯に塩を入れ湯通ししておく。
③圧力鍋に食材(じゃがいも、人参、玉葱、生椎茸、牛肉、糸こんにゃく)を入れる。
  水100ccと醤油、料理酒、砂糖、出汁の素を鍋にいれ蓋をし点火する。
 おもりが上がって蒸気が出たら3分弱火で煮込み火を消す。
(おもりが上がるまで約4分上がってから3分)
 おもりが落ちたら出来上がり*おもりが落ちるまでは絶対に蓋を開けてはいけない。
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圧力鍋、ちゃんとルールを守って使えば安全です。
食材の量が圧力鍋の調理容量を超えないように注意してね。
すごく便利で簡単に調理ができ経済的
眠っている圧力鍋あれば使ってみて
優れものだよ。

昼間のエルちゃん
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夜のエルちゃん
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寒くなってもエルちゃん元気です。 
  

  1. 2014/11/21(金) 22:16:35|
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